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管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。
容易出现的质量安全问题。
1．微生物污染。
2．超范围、超限量使用食品添加剂。
检测周期：3～个工作日
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