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热加工糕点：
烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥 层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬 酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘 糕类等);
油炸类糕点(酥皮类、水油皮 类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、 上糖浆类等);
蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、 印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕 子类、糕团类、水油皮类等);
冷加工糕点：
熟粉类糕 点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类 、片糕类等)等;
西式蛋糕、夹心类、糕团类等
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