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膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。
容易出现的质量安全问题。
1.口感欠松脆:若坯料水分过高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。
2.产品表面出现碳焦现象:焙烤、油炸的温度过高;时间过长。
3.微生物超标,产品内包装车间环境控制不好,容易造成产品微生物污染。
检测周期:3~5个工作日
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