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杨吉钦发表时间：(2025-04-24 08:12:04) 点击量：0
检测认证服务专家成都中科溯源检测技术有限公司技术总工
专家最新动态：罗雄 在2025-04-29 09:00:38发表了保花保果剂原料鉴定 成分分析 配方还原
鸭汤调味料配方鉴定 成分分析 原料化验
鸭汤调味料的配方和原料成分因地域和做法不同而有所差异。
——成分分析服务罗工13458673265。
一、经典水鸭汤配方
主料：鸭肉1500克
辅料：干山药30克、枸杞40克、桂圆肉50克、瘦猪肉180克
调料：生姜5克
二、姜母鸭汤配方
基础调料
芝麻油100g
猪骨汤1000ml
广东米酒100ml
冰糖20g
酱油80ml
香料
八角3枚、桂皮1片、草果1枚
香叶2片、花椒5g
当归5g、熟地5g、川芎5g
党参1根、枸杞5g
配菜：粉丝、干腐竹、豌豆苗、油菜
三、炖鸭肉香料
桂枝：中和油腻，提升香气
良姜：去腥增香，定香关键
莳萝籽：调节香味，去除异味
排草（香茅草）：防腐增香，压制酸味
四、参考
香料包
八角、白芷、桂皮、草果各15-20g
小茴香、甘草各5g
砂仁、丁香、良姜各10-15g
底汤料
筒子骨/鸡鸭骨2k
干辣椒120g、花椒100g
五、建议
去腥组合：生姜+料酒+花椒
增香组合：桂皮+八角+草果
滋补搭配：枸杞+党参+当归
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