调味酱料盐度测定的解决方案
http://www.testrust.com 检测通 时间:2015-01-04
【摘要】
论述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题。关键词 粉状调味料 风味 配制。
方案优势
简单,快速,灵敏度高。
采用标准
国家相关标准
方法/原理/步骤
基本原理
1.盐的种类
电导率盐度计是测量溶液的导电率性来确定它的盐分。在所给的溶液中,盐度最初的定义是一个指定的溶液重量中所含溶解盐的质量。近年来,测量盐分的首选方法是密度和电导率。
2.盐的浓度
因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例,可以测定出盐溶液的折光率,这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。
理化检验
测量环境:26度
测量工具:PAL-3糖度计,ES-421盐度计
辅助工具:天平,移液器
样品:酱料
按照ES-421盐度计的设计规定,因本粉状调味酱料Brix已经超过6%的浓度,需要先稀释到6%浓度以下才能测试准确,因此粉末酱料必须稀释了6倍,测试数据如下:
稀释6倍后的盐度:
第一次:0.57,0.56,0.56
第二次:0.56,0.57,0.57
第三次:0.58,0.58,0.58
计算后实际盐度:
第一次:8.55,8.40,8.40
第二次:8.40,8.55,8.55
第三次:8.70,8.70,8.70
1.如以下粉末样品,Brix已经超过6%,所以必须要稀释它。
2.可以按比例选取样品做稀释,本样品取5克,加75克水,搅拌均匀,稀释了15倍。
3.再使用移液器把液体放到仪器上测量,测量数据如下:
样品:粉末
按照ES-421的设计规定,因粉末Brix已经超过6%的浓度要先稀释到6%浓度以下才能测试,本粉末我们就稀释了15倍,测试数据如下:
稀释15倍后的盐度:
第一次:2.11,2.11,2.11
第二次:2.10,2.11,2.10
第三次:2.12,2.11,2.11
计算后实际盐度:
第一次:12.66,12.66,12.66
第二次:12.60,12.66,12.60
第三次:12.66,12.66,12.66
仪器设备
★数字式盐度计使用漏斗形传感器(电导法),适用于材料稀释酱油,番茄酱、蛋黄酱、沙司酱、调味料等盐度。只需灌入大约1.0ml样品就足够测量。
产品功能描述
1、测量方法:电导法
2、测量范围:0.00-10.0%(盐度g/100g)
3、测量精度:±0.05%(盐度0.00-10.0%)其它少于±0.5%(盐度1.00-10.0%)例如:1、盐溶液(3%溶解盐) (3.0x±0.05)=±0.15%(测量精度±0.15%);例如:2、盐溶液(10%溶解盐) (10.0x±0.05)=±0.5%(测量精度±0.5%)
4、最小测量单位:0.01%(盐度0.00-2.99%);0.1%(盐度3.0-10.0%)
5、自动温度补偿范围:10℃-40℃
6、电源:006P干电池(9V)
7、尺寸和重量:17×9×4cm,300g
8、规格盐度:0.00-10.0%,最小刻度0.1%,10-40℃,温度补偿,3秒读数
实验室以我国西部地区地壳演化、成矿成藏作用与资源评价为主要研究内容,实验室的
http://lab0917.testrust.com/
富士康华南检测中心(简称Foxconn CMC)成立于1996年,配合高科技电子产品设计、验证、
http://W4032678.testrust.com/
http://njdz802.testrust.com/
新闻排行
订阅我们的资讯
关注我们的新浪微博
推荐阅读
如何破解第三方检测行业的疑难杂症
我国第三方检测机构起步较晚,主要分为强制检测与自愿检测两部分其中强制检测市场主要由国有检测机构参与...[详细]天宫二号中拥有哪些科学神器?
中秋明月,普天同赏。在这佳节欢乐之际,“天宫二号”飞上青云端,开始了新的探月之旅。...[详细]更多>>最新活动
- 2023年庆祝量恒检测获得双C认证暨双十二促销活动
2023-12-12 广州量恒检测技术服务有限公司 - Keysight 34450A 供应
0000-00-00 东莞市塘厦镇居委会新头村63号 - CQM方圆标志认证集团举办乳及乳制品质量安全与审核
2023-09-28 北京 - CQM方圆上海公司开展实习审核员能力培训
2023-10-07 上海