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- 降落数值测定仪tp-jlzy区分面粉种类
如果你是面粉行业的从业人员，一定对降落数值测定仪不陌生，它主要是用来测定小麦等的降落值。而降落值反映的是面粉中a--淀粉酶活性的强弱，一般来说降落值大、a--淀粉酶活性低的硬质小麦适宜做面包； 而降落值中等， a--淀粉酶活性适中的软质小麦适宜做饼干和糕点。
由此可见，通过降落数值测定仪的测定结果，可以很好的将不同类型的面粉区分开来。当然，在面粉检测中，还有一系列其他的检测，降落值的测定只是其中的一个方面。降落数值测定仪主要用于评价谷物发芽损伤的程度和面粉的酶活性，可以应用在小麦、 大麦、 黑麦 、高粱、面粉以及其他利用国际标准测量降落值的应用中。
降落数值测定的方法为在试管中放入定量的水和面粉，用一个搅拌棒和水搅拌成均匀的面糊。然后将搅拌棒提高到面糊的液面处，放下活塞，并开始计时。搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数就是降落值。
在面粉的加工生产中，可以根据a--淀粉酶的特性，将面粉区分开来，制作不同的面粉制品选择合适的面粉，这样有助于提高制作而成的食品的品质，而对于面粉生产企业来说，也间接提高了面粉的质量，使企业产品更具竞争力，是双赢的结果。
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