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- 比较测色仪WSL-2在茶油精加工中的应用
茶油中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的90%, 其中油酸含量高达80%以上, 可与目前世界上公认的保健油 橄榄油相媲美, 具有! 东方橄榄油与油中珍品之称。目前, 我国茶油总体生产规模不大, 且生产工艺不够优化。茶油品质有待于进一步提高。因此，借助比较测色仪研究茶油的精加工工艺具有十分重要的意义。
为了为茶油的精加工提供指导，以机榨毛油为材料，采用单因素及正交试验确定茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。实验过程中，使用比较测色仪测定茶油的色值。常规水化脱胶可满足茶油的脱胶要求，且对茶油的酸价影响较小，茶油得率较高；水化脱胶的最佳工艺条件为：水和油同时升温至70℃，脱胶时间10 min, 加水量7%；8. 78%的NaOH 溶液对茶油的脱酸效果最好；最佳脱色条件为：活性炭用量为油重的7% , 脱色时间30min；脱色温度140℃；同时，试验过程中采用氮气为保护气可防止油脂过氧化值升高。通过该研究可以确定茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。
仪器名称：比较测色仪
仪器型号：WSL-2
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