喷雾干燥设备可配置为平行流、逆流或混合流运行，它们的操作相对简单。浆液以液滴的形式雾化进入干燥室，当这些液滴接触到温暖的气体时，它们就会干燥成粉末。

  由蒸汽盘管或燃烧炉产生的热气体，根据喷雾干燥机的类型，在不同的位置进入圆柱形干燥室。在平行流配置中，空气从顶部进入；在混合流配置中，空气切向进入；在逆流配置中，空气从底部进入。

  正确选择进料雾化器是至关重要的，这是基于经验，但取决于待干燥物料的特性。

由于同时进行传质和传热，喷雾干燥是一种有效的干燥方式。喷雾干燥机用于化工和食品加工，以制造干鸡蛋、奶粉、动物饲料、蛋糕粉、柑橘汁、咖啡、玉米糖浆、奶油、奶精、鱼肉浓缩物、婴儿配方食品、土豆、起酥油、淀粉衍生物、茶、番茄泥、酵母和酸奶。这些物质本质上是均质的，粉末通常是球形的，大约10-140微米。

  喷雾干燥过程以预热溶液开始，并泵送至雾化器。雾化器通过产生细雾增加溶液的表面积。然后将薄雾喷入空气室中，该空气室的温度高于溶液溶剂的蒸发温度。当雾接触热空气时，溶剂（通常是水）蒸发。溶剂蒸发速率取决于溶液流速、溶液温度、空气流速、空气温度、雾滴大小和总固体浓度。然后将蒸发的溶剂和干燥的颗粒从主室中除去。旋风分离器从潮湿的空气中分离出夹带的颗粒。干燥的颗粒被强制进入旋风分离器的底部，空气被排到大气中或进入洗涤器。