抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的仅仅有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。

使用的范围

   我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品，面包，50g/kg。

   实际使用参考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

杭州哲博检测与抗结剂：

   1.单项测试：客户已知抗结剂的成分或主成分，做主成分定量测试；

   2.成分分析：客户想测抗结剂有效成分或全成分并定量检测；

   3.配方还原：客户不仅仅想定性定量测试，还要了解整个配方用于自己生产；

   4.配方转让：客户仅仅想购买一种配方，不需售后服务。

   说明：以上我们杭州哲博检测都可以为客户提供，配方还原需要客户提供标样，对产品有所了解，且配方还原不能100%做出客户需要的，会有小的风险，客户在咨询时应有所需知。