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  秘制凉皮；多维蔬凉皮

   
   凉皮，“白、薄、光、软、筋、香”，在炎炎夏季，来上一碗，那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，能够刺激食欲，让人胃口大开。 
  以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子，一下简化多了。
直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事。

好凉大叔凉皮铺子给大家带来了简单速成的不洗面凉皮做法。

  用 料：
小麦淀粉100克    
水200克左右    

做 法：
1、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。

2、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。 
锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。
 
3、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。 
揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。

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