凉皮家常做法_自制凉皮怎么做_凉皮做法大全_好凉大叔供

  秘制凉皮；多维蔬凉皮

  凉皮调拌料制作技术要点：

  凉皮好不好吃在料水上和辣椒油下功夫，凉皮可以买成品，如果你抱着求秘籍心态是做不好这门生意的，这个是没有秘籍的，都是一些家常调料，因为它本身就是家常味道。

一、凉皮水
配方：水5千克、盐100克、味精30克、鸡精10、醋200克、香叶3片，八角100克、辣椒30克、花椒30克、小茴香50克、大葱200克、姜50克。
做法：起锅做水烧开、加入盐、香叶、八角、辣椒、花椒、小茴香、大葱、鲜姜，熬煮5分钟让调料出香味，起锅倒出在容器里放凉，加入醋、味精、鸡精。

二、辣椒油
配方：色拉油3斤、大葱大姜各200克、二细辣椒面300克、（辣椒面太细容易糊）（二荆条辣椒和子弹头辣椒比例是3比1）二荆条辣椒出香味，子弹头辣椒出辣味，口味可以调整，这样的比例香味浓郁还带一点点辣味，10克桂皮粉，芝麻30克。
做法：油温升到4成下入葱姜小火炸香捞出，把油温升到6成下入辣椒面100克出辣味，在把油温升到8成时下入剩下的200克辣椒面出香味，（辣椒面一定要分次加入）出锅加入芝麻，放凉就可以用了。

 

  河南和荣魏氏餐饮服务有限公司成立于2010 年 5 月，固定资产一千万，旗下品牌有魏和荣家凉皮店及十六家加盟连锁店，冰之幸福饮品连锁店，好凉大叔凉皮铺子全国连锁品牌店，生产配送中心基地占地面积 2000 平方米，集餐品研发，生产，教学，办公，配送，为一体的，公司高管，市场运营部，后勤部，门店运营部共计团队人员三十二人，公司主营好凉大叔凉皮铺子全国连锁品牌推广运营，经营以凉皮，米线，麻辣烫，肉夹馍等餐品为主的快餐店。