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  • 谁动了我的奶酪?梅里埃营养科学让反式脂肪酸无处躲藏


        植物奶油,也称作“人造奶油”或“氢化油”,在人们日常生活中,95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种物质。然而,伴随其氢化过程中产生的反式脂肪酸,却不是人体所必需的营养素,且难以被身体代谢。2007年哈佛大学公共卫生学院进行的一项研究发现,反式脂肪酸与心脏病患病风险之间关系密切,并易提高患心血管疾病的概率。

        目前,不少欧美国家已经开始对食品中反式脂肪酸的含量做严格的规定。并且这些国家对包装食品的营养标签中,都强制注明各种脂肪含量的信息。加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中表明反式脂肪酸的含量;荷兰、法国、瑞典等国家要求,食品中反式脂肪酸的含量必须控制5%以下,强制要求在包装食品的营养标签中标注包括饱和脂肪、反式脂肪酸含量的信息。从2008年7月1日起,全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。根据FDA和WHO的研究结果,反式脂肪酸摄入量占总能量的2%是安全的。

        2010年3月,中国卫生部新制定的乳品安全国家标准中规定,较大婴儿和幼儿配方食品中反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的3%。此外,含有反式脂肪酸的食品由于没有相应的法规限制或标签标注要求,在日常食品标签中就没有明确的标示。市场上对“反式脂肪”冠以各种好听的名字,如“精炼植物油”、“植物奶精”、“植物起酥油”、和“氢化大豆油”等,各种商品对它们的含量也没有任何标注。

    梅里埃营养科学结合最新国家标准,凭借资深技术专家带领技术团队通过高效研发,应用国际领先的仪器检测设备GC-FID(气相色谱的氢火焰离子化检测器),成功开发出了食品中脂肪酸成分分析的检测项目,检出限可以达到0.01g/100g,能够准确分析出食品中各种脂肪酸的含量(包括反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪及多不饱和脂肪酸),让反式脂肪酸无处躲藏。

       
    作为食品检测行业的领先者,梅里埃营养科学将继续针对更广泛的食品种类开发更多检测专案来满足客户的要求或法规的要求,

    梅里埃营养科学(中国)
    聚焦企业关注的风险与挑战,提供最优质的检测服务和质量解决方案,与企业共同保障产品安全。 
    400-627-8088
    https://www.merieuxnutrisciences.com/cn


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