中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶叶是被国家农业部列入首批“无公害食品行动”的74个农产品之一。在茶叶生产过程中，禁用和停用了一大批剧毒，高残留农药。但是，茶叶质量安全现状却不容乐观。茶叶产品的农药残留和重金属超标是束缚茶叶贸易发展的两大障碍。影响茶叶产品质量安全除了客观因素，也受生产都的主观行为影响。

一方面茶叶生产经营者缺乏质量安全意识，缺少茶叶生产卫生知识，在不具备完善的生产、加工手段和卫生保障的条件下从事茶叶生产、加工活动；多数茶叶小作坊，质量意识不够，对茶叶生产加工的技术、要求和相关法律知识了解不多，茶叶质量安全意识和知识盲点构成了对茶叶质量影响的重要组成部分。另一方面，部份茶叶生产者和经营者缺少必要的诚信经营和道德品行，为了降低生产成本，扩大茶叶的产量和销量，达到利益最大化，有目的，有意识的在茶叶中滥加滥用添加剂。

茶叶质量检测是评审和保障茶叶产品质量的重要方法，茶叶检测可从生产过程，茶叶色香味及添加剂，储藏方式等多个方面进行茶叶检测。各国和国际组织发布了一系列生产规程、产品及检验方法标准。我国茶叶中有害重金属超标主要是铅超标，其他有害重金属也应逐渐引起重视，2004年4月农业部已颁布《茶叶中铬、镉、砷、汞及氟化物限量》的行业标准。有害微生物也是影响茶叶质量的因素。欧盟、美国、加拿大己将有害微生物限量标准作为试检项目，综合目前茶叶检测结果来看，我国茶叶中有害微生物主要表现为大肠杆菌和沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标，出口茶叶中大肠杆菌和黄曲霉毒素时有检出。

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