水产制品质量安全国家标准检测服务

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一 水产及其制品：海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，一般指有经济价值的，如各种鱼、虾、蟹、贝类、海带、石花菜等

二 水产及其制品分类（鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）

1 鲜水产：如鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、河鲫鱼、河鳗、青鱼、草鱼、黑鱼、汪刺鱼、黄鳝、龙虾、河虾、对虾、明虾、基围虾、罗氏虾、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鲎、白蛤、圆蛤、花蛤、蛤蜊、蛏子、蚶子、扇贝、鲍鱼、生蚝、牡蛎、虾蛄、黄蚬、泥螺、田螺、蛳螺、麻螺、香螺、泥鳅、牛蛙、田蛙、甲鱼、乌龟等

2 冷冻水产品及其制品（冷冻制品、冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品）：如鲳鱼、梅鱼、大黄鱼、小黄鱼、黄花鱼、带鱼、海鳗、鲋鱼、鳓鱼、马鲛鱼、马头鱼、米鱼、三文鱼、青占鱼、黄占鱼、舌鳎鱼、鸦片鱼、香鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳕鱼、鲟鱼、仔鱼、墨鱼、目鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼、望潮等

3 预制水产品（醋渍或肉冻状水产品、腌制水产品、鱼子制品、风干烘干压干等水产品、其他）：

如海苔、紫菜、海带、海蜒、龙头烤、鱼干、鱼鲞、鱼片、鱼丝、糟鱼、醉鱼、咸鱼、虾干、虾皮、烤虾、咸蟹、炝蟹等

4 熟制水产品（可直接食用）

5 水产品罐头

如油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头等

6 其他水产品及其制品等。

三 检测项目 

1 感官指标

2 理化指标：挥发性盐基氮、组胺、铅、无机砷、甲基汞、镉、多氯联苯、N-二甲基亚硝胺、酸价、过氧化值、苯并芘、锡、锌、冻品中心温度、水分、盐分、净含量负偏差、磷酸盐、亚硫酸盐、氟、石油烃等

3 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌）等

4 食品添加剂

5 农药残留：抗生素类（金霉素、氯霉素）喹乙醇等

6 营养标签

中国1+4:能量、蛋白质、总脂肪、碳水化合物、钠

香港1+7:能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、总糖、钠

美国加拿大1+14:能量、来自脂肪提供的能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、总碳水化合物、蛋白质、总糖、膳食纤维、维生素A、维生素C、钠、钙、铁

欧盟1+9:能量值、蛋白质、碳水化合物、糖、脂肪、饱和脂肪酸、纤维素、钠、膳食纤维、低能量脂肪

四 参考标准

鲜海水鱼 GB/T 18108-2008

鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2733-2005

腌制生食动物性水产品卫生标准 GB 10136-2005

鱼糜制品卫生标准 GB/T 10132-2005

盐渍鱼卫生标准 GB 10138-2005

干鲨鱼翅 SC/T 3214-2006

鱿鱼丝 GB/T 23497-2009

鱿鱼丝 SC/T 3304-2001

海胆制品 SC/T 3902-2001

烤虾SC/T 3305-2003

烤鱼片SC/T 3302-2010

半淡干盐黄鱼SC/T 3216-2006

盐渍海参SC/T 3215-2007

干裙带菜叶SC/T 3213-2002

盐渍海带SC/T 3212-2000

盐渍裙带菜SC/T 3211-2002

渍海蜇皮和盐渍海蜇头SC/T 3210-2001

淡菜 SC/T 3209-2012

鱿鱼干 SC/T 3208-2001

干贝 SC/T 3207-2000

干海参（刺参）SC/T 3206-2009

虾皮SC/T 3205-2000

虾米SC/T 3204-2012

调味鱼干SC/T 3203-2001

干海带SC/T 3202-2012

冻扇贝 SC/T 3111-2006

冻螯虾 SC/T 3114-2002

冻虾 SC/T 3113-2002

冻烤鳗 SC/T 3303-1997

冻鱼，GB/T 18109-2011

冻罗非鱼片，GB/T 21290-2007

鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼 SC/T 3101-2010

鲜、冻带鱼 SC/T 3102-2010

鲜、冻鲳鱼 SC/T 3103-2010

鲜鳓鱼 SC/T 3105-2009

鲜、冻海鳗，SC/T 3106-2010

鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 SC/T 3108-2011

冻银鱼 SC/T 3109-1988

冻梭子蟹 SC/T 3112-1996

冻章鱼 SC/T 3115-2006

冻淡水鱼片，SC/T 3116-2006

冻裹面包屑虾 SC/T 3118-2006

冻鱼糜制品 SC/T 3701-2003

鱼类罐头 GB 14939-2005

凤尾鱼罐头 QB/T 1376-1991

鲜炸鲮鱼罐头 QB/T 3606-1999

豆豉鲮鱼罐头 GB/T 24402-2009

金枪鱼罐头 GB/T 24403-2009

无公害食品 水产品 NY 5070-2002

无公害食品 水产品 NY 5073-2006

冻熟对虾 SC/T 3120-2012

鲟鱼籽酱 SC/T 3905-2011

海洋鱼低聚肽粉，QB/T 2879-2007

熏鱼罐头，QB 1375-1991

酥炸鲫鱼罐头，QB 1610-1992

油浸鲅鱼罐头，QB/T 3607-1999

茄汁鲭鱼罐头，QB/T 3608-1999

动物性水产干制品 GB 10144-2005

海洋鱼低聚肽粉GB/T 22729-2008

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