目前按照最严格的国内外标准，我国稻田重金属镉的含量是基本是合格的;铅超标的土地也已经转移基本不再用于种植水稻。对中国大米来说，目前最主要的威胁是农药残留，这对我国的稻米产业也产生巨大的安全标准挑战。　　

    大米常规检测的重要指标包括：碎米、不完善粒、杂质最大限量、农残、水分、互混、镉、砷、铅、汞。　　

    大米主要检测项目：　　

    -农药残留检测　　

    -污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘　

  　-真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A　　

    -理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率　　

    -转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )　　

    大米检测标准方法：　

  　DB34/T 2406-2015农药残留　　

    GB 1350稻谷　　

    GB 2715粮食卫生标准　

  　GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验　　

    GB/T5497粮食、油料检验水分测定法　

  　GB/T5503粮油检验碎米检验法　　

    GB/T5502粮油检验米类加工精度检验