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2016年VELP油脂氧化分析仪OXITEST—通过对橄榄油丰富的天然浓缩行动性的研究来提高它的油脂氧化的稳定性
| 来 源： | INFORM | 类 别： | 电子期刊 |
| 关键字： | 油脂氧化，货架期，橄榄油研究 | 发布时间： | 2016-12-22 |
详细介绍：
食品中油脂自动氧化是导致食品货架期缩短的一个很重要的因素，它会使食品产生不良气味（恶臭）。OXITEST油脂氧化分析仪根据食品在室温密闭条件，氧气未过压环境下短时间内保持相对稳定，当升温加压时，食品自身对油脂的氧化的阻碍作用将减弱。这个仪器记录了食品氧化过程的氧压变化，通过这个方法可以知道食品油脂氧化的稳定性。
