检测认证人脉交流通讯录
2016年日本TS-5000Z电子舌分析市售增鲜酱油的味觉特征
| 来 源： | 技术研究 | 类 别： | 测试方法 |
| 关键字： | 酱油口感分析 味觉分析 口感研发 | 发布时间： | 2016-08-02 |
详细介绍：
不同品牌的增鲜酱油味道有哪些差异？如何根据需求选择增鲜酱油？好像没有可以参考的数据。基于此，我们选择市售的不同品牌的增鲜酱油，分别为海天的味极鲜、味事达的酱香鲜、老才臣的一品鲜、加加的面条鲜以及六月鲜的特级酱油。利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统对此进行味觉评价。由于样品浓度较大，称取适量的酱油样品，用蒸馏水进行10倍稀释，充分搅拌后倒入专用样品杯中，设置检测程序，开始测试。循环测试三次，利用仪器自带软件做数据结果展示。
