检测认证人脉交流通讯录
质构仪用于淀粉质构特性的研究
| 来 源： | 上海腾拔仪器科技有限公司 | 类 别： | 测试方法 |
| 关键字： | 国产质构仪,腾拔质构仪,淀粉质构 | 发布时间： | 2017-09-06 |
详细介绍：
1 淀粉凝胶的制备
分别准确称取淀粉样品放入直径为4cm 的烧杯中，加入适量蒸馏水配成10% 的淀粉乳浊液（共40g），放入95℃中水浴加热并不断搅拌，等到淀粉液开始有黏度后，停止搅拌，并立即取出玻璃棒，保持液面平整。趁热将样品用塑料薄膜密封，再在95℃水浴锅中保温30min，取出放置冷却，4℃冰箱放置24h，形成稳定的淀粉凝胶。
2 淀粉凝胶强度的测定
仪器：Universal TA质构仪
探头：P/0.5凝胶强度探头
