农药残留速测仪的测量原理是什么？

在农业生产中，为了使农作物的产量更高，很多农户选择了大量使用农药，这固然使得农作物的产量提高了，但是植物却无法排除这些过量的农药，造成了农药残留的问题，当这些植物生产的水果或者是蔬菜上市后就会危害到人们对的身体健康，因此为控制农药残留对人体的危害，就要加强农药残留检测的力度，这个过程可以使用农药残留速测仪来完成。

农药残留速测仪能够快速的检测出食品是否有农药残留，下面就来说一说它的工作原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）——水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。国内外诸多研究者开发研制了多种农药残留的快速测定方法，包括生物法和化学法。目前，国内外化肥污染物硝酸盐快速测定方法主要有硝酸盐电极法、硝酸盐比色法、硝酸盐试粉试纸法。硝酸盐现场快速测定法是市场经济发展趋势，其特点是快速、稳定、灵敏、准确定量、携带方便。我国研究者在研究硝酸盐快速测定方法上已有很大的进展，研制出了硝酸盐试纸快速测定法。

农药残留速测仪能够快速辨别出食品是否达标，这对保障人们的身体健康有着重要的作用，不过最重要的还是应该在种植过程中减少农药的使用，让食品能够达到纯天然无污染的地步。

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