发酵罐是工业上用于微生物发酵的装置，其主体通常为不锈钢板制成的主式圆筒，容积在1m³至数百m³，在设计和加工中需满足结构严密、耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少、物料与能量传递性能强等要求，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
发酵罐的维护保养:
日常检查：包括系统压力、罐内压力是否稳定在规定范围，搅拌系统、控温系统、电磁阀响声是否正常，培养液颜色是否正常，温度、溶氧、pH显示参数是否与设定符合，罐内液位是否正常等。
定期检查：每隔三个月对设备进行全面检查修正，仔细检查系统所有密封圈、密封端的情况是否正常，如有变形、老化、划伤、损坏，必须更换。同时检查除菌过滤器完好情况，电机碳刷磨损情况与整流子、轴承、联接器、搅拌系统情况等。
清洗维护：每次发酵结束后和再次使用前都必须及时清洗罐体及相关设备。清洗时应注意电器元件、电极接口不能进水受潮。清洗罐内可配合进水进气、电机搅拌、加温一起进行，如多次换水还不能清洗洁净，则要打开顶盖用软毛刷刷洗罐内部件。
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