检测认证人脉交流通讯录
- 随着经济的增长和人民生活水平的提高，人们的的注意力逐渐转移到了食品的风味、外观、烹饪和营养等品质特性上。在糕点面点、烘焙焙烤工程中，蛋白质与淀粉对食品的配方、工艺、产品品质尤为重要。因此，了解小麦蛋白质与淀粉是非常关键的。一般禾谷类淀粉中直链淀粉的含量为20%-25%，豆类淀粉为30%-35%，糯性粮食的支链淀粉为78%-85%。
所谓直链淀粉就是能够溶解于热水的可溶性淀粉，梗米、灿米就含有较多的直链淀粉。而对于玉米淀粉来说，它的粘度和粘付能力较弱，所以多用于制药或制作糊精葡萄糖等，而不能用于制作粉条、粉皮等（粘玉米是例外）。在大米中，淀粉主要以支链淀粉、直链淀粉两种状态存在，支链淀粉含量越高则大米越具有弹性。大米直链淀粉含量，以20%为限，越小，米饭的柔韧度、弹性越好，越高则越差，研究表明稻米中直链淀粉含量在17%-21%为宜。利用直链淀粉测定仪便可对玉米、小麦、稻米等谷物的直链淀粉含量，用以测试和评价各谷物的品质。
DPCZ-III型直链淀粉测定仪是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线直链淀粉含量检测仪器，可和电脑连接，通过软件实现监控、数据统计、分析等功能；具有灵敏度高、自动化程度高、稳定性好的特点，内置微型打印机可直接打印检测结果，非常简单、便捷，适用于各粮油质量检验实验室。
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