海参烘干工艺—亿美欣热泵烘干机为您揭秘
海参是海产八珍之首，因其营养丰富，有***益精、***疗痿、养血***等功效，是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一，现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强，海参养殖业高速发展，国内产量已达5万吨，产值逾70亿元。海参及其产品的进出口量亦逐年增加，欧然海参产业正在蓬勃发展。随着海参加工技术水平的提高，产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。

海参烘干有传统的加工方法，在我国已有上千年历史。传统的加工工艺原料去内脏洗净-煮参-盐渍-烘参-拌灰-晒干（再次烘干）-干参；这种加工海参主要用于盐干海参的加工。优点是工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。缺点是不太科技。海参只要经过98度以上高温10分钟，海参中相当有价值的活性物质就会被损坏掉，经过反复高温和浸泡后，海参中重要的海参多糖绝大部分就流失掉了，滋补效果差很多。另外烘制出来的干海参需要长时间泡发，程序复杂麻烦。

结合基于空气能技术的海参烘干机的加工，制作淡干海参是目前海参加工业的一个市场热点。

原料处理：将新鲜海参放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液，然后用金属脱肠器（是一种中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

淡干海参的烘干工艺：海参总体的烘干工艺路线，前期用低温，每天或每12小时加2度左右，到7万干度的时候（用手捏可感到参体开始变硬），就可以直接到50摄氏度。前期定型阶段，温度一定不能太高。当待烘的海参摆盘推入海参烘干房时，平铺一层就好，不要重叠摆放。海参架子车每一层的高度以10公分左右为好，一共放12-14层即可。海参的货值较高，烘制过程中要及时观察烘干房排水情况。干海参的水分含量控制在10-12%以下。

把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的低温除湿海参烘干机设备，通过低温脱水和烘干，加工出淡干海参。国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商缺乏行业自律，现在盐参的路已经越走越窄，吐槽君觉得还是淡干海参会好很多。

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