骨头汤是一道常见的食用菜品，大多数家庭的做法都是很简单的，口味合适即可，不需要很好的口感，毕竟就是一家人或者亲朋好友吃，但作为菜馆、酒店就需要很好的口感来留住客户了。

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一、骨头汤简述

骨头汤主要是由可食用动物的扇骨、直骨和尾骨为主要原材料，外加其他香辛料等熬制而成的，其味道鲜美，让人口齿生津，可以起到很好的抗衰老作用，同样骨头汤也可以直接影响人体的新陈代谢，帮助年轻人的骨骼生长，能有效的放缓骨骼老化，提升红细胞和白细胞的骨sui的造血能力。

二、骨头的选购技巧

2.1、看：看骨头颜色正常不，有没有一定的光泽度。

2.2、闻：闻骨头是不是腥膻味，看是不是新鲜的棒。

2.3、摸：看骨头表面光滑以及粘手不。

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三、骨头汤配方剖析成分分析

炖骨头汤一般是用冷水的，不然开水炖的不能把肉或骨头里面的蛋白质析出来，因此需要用冷水来慢慢加热，才能充分的提升汤的营养价值和口感。常见的骨头汤有猪骨汤、牛骨汤、羊骨汤、鸡骨汤、鸭骨汤、鱼骨汤等，如果这些还加入了特殊的香辛料可以找中科溯源分析，香辛料的植物原料是比较复杂的，解析难度很大。