发酵粉是一种可以进行发酵的粉末添加剂产品，主要用作面制品和膨化食品的生产，能起到发酵的成分有无机成分、有机成分和酵母等，我们这里主要是了解无机成分和一些复配的产品。

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一、发酵粉简述

发酵粉是一种主要成分为碳酸氢钠、酒石酸和其他功效添加剂组成的复合添加剂产品，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质过程中，会有二氧化碳释放，但不影响食品的风味，这里需要注意下，如果发酵粉中铝的含量超标，会对人体造成危害。

1、小苏打：在食物里起蓬松食物的作用。

2、臭粉：氨气能快速释放，在成品里残留很少，不影响食品口感。

3、明矾：如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。

4、泡打粉：是一种常用的复合蓬松剂，主要用在西点食品。

二、发酵粉优点

1、几乎不含危害成分；

2、含对人体有益的金属元素成分；

3、还含维生素等微量营养价值高的成分；

4、可以复配使用，提升发酵效果；

5、抗衰老，预防动脉硬化，提高人体抗性；

6、适用于消瘦的人、老年人和儿童食用。

三、发酵粉成分检测配方分析

发酵粉是一种很好的食品添加剂，其反应的产物也是人体的代谢产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的维生素等营养成分。当你使用一款好的复配发酵粉后，想了解其配方可以找中科溯源，我们可以很好的为你分析出具体的组成原料名称和含量，只需要你少量购买原料就可以进行效果调试。