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沼气细菌分解有机物，产生沼气的过程，叫沼气发酵。沼气发酵微生物是一个统称，包括发酵性细菌、产氢产乙酸菌、耗氢产乙酸菌、食氢产甲烷菌、食乙酸产甲烷菌五大类群。五大类群细菌构成一条食物链。前三类群细菌的活动可使有机物形成各种有机酸，因此，将其统称为不产甲烷菌；后二类群细菌的活动可使各种有机酸转化成甲烷，因此，将其统称为产甲烷菌。
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