漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。

漂白剂可以破坏食品中一些影响感官的色素，从而让食品外观更加白净美观，用于各种食用菌(姬菇、金针菇、鸡腿菇等)、环、银条、萝卜、笋、莲、瓜、腐竹、萝卜、鱼片、肉类、水产类、蔬菜、水、乳品、饮料漂白保鲜。在食品工业，有机过氧化物(过氧化丙酮、过氧化苯等)及其他化学物品(如溴酸盐)会用作面粉漂白剂及陈化剂。

我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺、二氧化氯等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝
、食糖的熏蒸，并有明确的使用量限制。有些商家为了“卖相”好、销路好，用工业双氧水来漂白，工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人的消化道，还存在致癌、致畸形的潜在危险。
成都中科溯源检测为相关企业提供一整套漂白剂的配方技术解决方案：
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检测项目：成分分析/配方分析
检测方法：精密仪器谱图解析+多年行业经验
检测周期：10天左右
食品漂白剂检测对于维护食品添加剂是否合格有良好作用，通过成分分析和配方升级，可以加快企业产品的更新换代速度，增强市场竞争力，因此迫切需要分析成分并升级配方。