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  • 对应法规:国标、GB/T、SB/T、JJF等
    CNAS认可项目:是
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    检测概述  

    腐乳又称豆腐乳,腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属"青方"。目前我国各地都有腐乳的生产,腐乳在制作过程中需要长时间的发酵,蛋白霉和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解,大约要经过三个月至半年的时间才能做好,所以,腐乳很容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。 


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