水分含量是食品的重要指标，食品中的水分大致可以分为自由水和结合水两大类。自由水是指渗透在食品组织细胞中，由分之间力结合，易游离除去的水。它的特点是易结冰，能溶解溶质。结合水是指与其他成分以配位键或氢键结合，较难分离的水。它的特点是不易结冰，不能溶解溶质。

适用范围：食品

检测项目：水分

检测标准：食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016

本标准规定了食品中水分的测定方法。
本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105 ℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、ruan糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。咨询18917035071
第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法(卡尔·费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。

资质：CMA,CNAS

时间：3个工作日