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  • 风味物质分析—中科检测

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  • 对应法规:GB
    CNAS认可项目:是
  • 香气物质也称风味物质,是植物、食品、酒中不可或缺的成分,是典型性和代表性的重要依据,是感官质量的一个重要组成,其对嗅觉、味觉的感受有着决定性的作用,在较大的程度上决定了人们对其价值的判定。

     

        香气成分一般都含有发香团。这些发香团是由某些特征原子或原子团构成。不同香气成分是由不同的发香团构成,因此可产生不同的气味。羟基、羧基、酯基、醛基、醚基、羰基、苯基、硝基、亚硝基、酰胺基、氰基、内酯等是最常见的发香团。这些发香团主要构成了萜烯化合物(主要为单萜类,包括香茅醇、香叶醇、芳樟醇、橙花醇、α-萜品醇、薄荷醇、柠檬醇、香茅醇、蒎烯等)、脂肪族化合物(主要为醛类、酮类、酯类等)、芳香族化合物(主要有α-松油醇、苯甲醛、丁香酚、桂醇、香兰素、香芹酚等)等香气物质。

        香味物质组成复杂,一些含量微小的物质对特征香气的贡献较大,相反,一些含量较多的物质不一定对特征香气的贡献大。如何快速、准去的分析香味物质的组成已成为科研难题。

       科标检测(上海)有限公司是青岛科标化工分析检测有限公司下专业分析品牌,其科研团队集成多名资深行业专家,拥有博士、硕士等高学历人才数名。通过不断的探索已成功摸索出一套香气物质的检测方法 


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